Алиса Штерн
Есть что-то первобытно-успокаивающее в аромате запекающегося в духовке мяса. Оно обещает не просто ужин, а событие, за которым соберётся вся семья. Свиная лопатка в этом плане — настоящий тёмный конь. Её часто обходят стороной в пользу вырезки или шеи, а зря. При правильном подходе — а именно, нежном запекании в фольге — она раскрывается как сочный, ароматный и невероятно бюджетный шедевр. Сегодня мы превратим эту скромницу в королеву стола, и вы поймёте, что высокую кухню можно устроить, не выходя из дома и не разоряя кошелёк.
Есть в домашней выпечке что-то магическое. Особенно когда два, казалось бы, простых ингредиента встречаются и создают нечто большее, чем просто сумму своих частей. Лимонный кекс с маком — как раз такая история. Он не кричит о своей сложности, но покоряет с первого ломтика. Он не приторный, а освежающий. Не сухой, а влажный и нежный. И аромат... Этот цитрусовый, солнечный, с легкой горчинкой мака букет, который наполняет всю кухню, — уже половина успеха.
Вы наверняка помните этот вкус. Плотная, упругая, с зернистой структурой, четкими кусочками шпика и тончайшей дымной ноткой. Краковская. Бутерброд с ней в советские времена был синонимом настоящего праздника. Потом что-то случилось. На прилавках появилось что-то рыхлое, бледное и с химическим ароматом «жидкого дыма», которое так же называется, но не имеет ничего общего с оригиналом.
Вы приходите в аптеку с рецептом, а фармацевт, взглянув на него, многозначительно качает головой. Или того хуже — отказывает в отпуске препарата. Знакомая ситуация? Чаще всего такая история происходит с рецептурными антибиотиками, где каждая буква и цифра имеют значение. Сегодня мы говорим о Клациде — одном из самых часто назначаемых макролидных антибиотиков. И не просто говорим, а разбираемся в самой «закрытой» для пациента части — правильном рецепте на латинском. Потому что от этой, казалось бы, формальности зависит ваше безопасное лечение.